酸菜鱼怎么做才比较新鲜?

来源:360问答 责任编辑:张俊
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酸菜鱼怎么做才比较新鲜?(图2)


酸菜鱼怎么做才比较新鲜?(图4)


酸菜鱼怎么做才比较新鲜?(图6)


酸菜鱼怎么做才比较新鲜?(图9)


酸菜鱼怎么做才比较新鲜?(图12)


酸菜鱼怎么做才比较新鲜?(图14)

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巴沙鱼是做酸菜鱼的首选,因为没有鱼刺?但是在做鱼肉的时候放什么才会更加的新鲜。


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酸菜鱼怎么做到肉嫩汤鲜

答:食材明细 主料 黑鱼一条 酸菜适量 辅料白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量 配料盐两茶匙 微辣口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 酸菜鱼的做法步骤 1 准备好原料。 2 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨...

酸菜鱼怎么做出来味鲜,肉嫩?

答:酸菜鱼的做法步骤 1. 鱼片做法:先将鱼鳞去除洗净切去头和尾,预鱼身内黑膜刮净。 2. 避免切鱼片手滑,可以用厨房纸擦干粘液。 3. 沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入,将鱼身完整分成两片。 4. 其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨,小心的将主骨...

有家酸菜鱼的酸菜鱼为什么这么鲜

答:关键在于鱼肉吃起来要鲜美、嫩滑。鱼最好是要现杀现做。下锅前10几分钟,把片好的鱼片用盐、料酒、生粉腌制,腌制时间不能太长。这样做出来的酸菜鱼,最鲜甜。

饭店做的酸菜鱼的鱼片到底用了什么东西那么鲜嫩?...

答:首先片好的鱼肉要在清水中去血水,放弹力素,蛋清,盐,最好生粉挂浆,你试试

专业做酸菜鱼鲜高汤秘籍

答:1炒锅烧热注油,将花椒、干红椒段中小火炸香捞出,控油备用;下姜片、蒜粒煸香,将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出,加入适量清水,加入醪糟汁煮开锅 2将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味,试下味,酌情添加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐) 高汤...

鲜花椒酸菜鱼怎么做

答:青花椒酸菜鱼 主料鲢鱼1条 酸菜200克 辅料 大葱 1根 盐 2勺 干辣椒 10克 料酒 1勺 大蒜 5瓣 青花椒 20克 胡椒粉 2勺 淀粉 1勺 植物油 4大勺 青花椒酸菜鱼的做法 1. 将鱼切薄片放入器皿中,将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分...

酸菜鱼怎么分辨鱼是否新鲜

答:私家酸菜鱼 “酸菜鱼是一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼,片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。” 主料 黑鱼(一条) 调料 葱(一段)盐(两茶匙) 厨具 炒锅、...

鲜香滑嫩 鱼肉之欢,酸菜鱼怎么做鱼肉嫩

答:活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包 做法 1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。 2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。 3.锅里放...

酸菜鱼的汤要加哪些增鲜的调料

答:做法一【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。 【制作过程】 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟...

我做的酸菜鱼为什么汤汁发黑,味道不鲜呢

答:酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一,下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法,对于想了解酸菜鱼制作方法的,怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。 酸菜鱼的做法: (酸菜鱼的主料辅料) 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 鸡蛋清 ...

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