想成为一名优秀的餐厅管理者,应该多看哪类书。?

来源:百度问答 责任编辑:李利平
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想成为一名优秀的餐厅管理者,应该多看哪类书。?(图6)


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解决方案1:

成为一名优秀的餐厅管理者,您得先知道餐厅管理包含哪些内容,才能选择性的学习。
首先是服务,餐厅服务关系到菜肴和酒水的销售量,关系到餐厅的收入、生存和发展,所以服务的管理是餐厅管理的核心内容,您可以多看看这方面的书;
其次是后厨管理,后厨是餐厅是生产重地,从菜肴的开发、质量、成本,到厨房的布局、生产线设计、卫生和安全都是需要学习的核心内容,这方面的书籍也可以多看。
最后就是员工的管理,如何排班、如何激励、如何培训、如何绩效考核,这也是需要餐厅管理者学习的部分。
对了,还有一个是管理者的自我修养,可以通过书籍多学习一些管理技能,比如有效沟通、目标管理等等。
从餐厅管理的角度,我给您以上建议,希望能帮到您! 追问 谢谢您的解答,很细致。请问能具体到书名么?谢谢!

解决方案2:

管理学原理,营销学,心理学,领导学,影响力学,蔡康永的情商课,总之,管理者要学的很多很杂,最重要的就是处理好上下级关系,所以情商和魄力一定要高,才能服众得人心。 本回答被网友采纳

解决方案3:

、检查

每天早上进店第一件事就是检查。针对各各岗位工作,库存、卫生、POP摆放位置、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足,产品指示准确,体验更加顺畅,环境干净明亮。以检查而备有患。

2、激励

激励是每天必做项目。针对早上员工的整体状态,给予相应激励。针对个人精神状态,不定时给予鼓励。针对前一日的店内运营数据,给予希望和鼓励的激励。针对一些执行性的工作,适当的委托下属。激励并非口头表扬或者蓝图规划,而是融入于工作中润物细无声,一个鼓励的眼神,一次信任的微笑,一次有保障的授权都是激励。

以此确保员工精神状态是正面积极的,从而感染同事,感染客户。想要经营好客户,首先要经营好员工。以激励而备丧志。

3、服务

店长严格意义上来说并非领导者,而是员工的服务者,给予员工支持。店长的职责最重要的就是给予下属资源上的保证,技术上的支持。让下属可以全身心的投入工作。餐厅如战场,战时粮草是战士最大的后顾之忧,而餐厅的后顾之忧就是菜品保证与政策等资源保证和技术技巧上的支持。

4、观察

观察是店长必须掌握的技能。良好的观察力可以帮店长站在一个新高度上去总览和思考问题。店长通过观察来获取下属员工即时的状态,客户进店后的总体反应,未成交的问题点是共性还是个性,并以观察的结果及时作调整。观察是即时性的,可防止已有问题和即时问题蔓延。以观察而备积患。

5、沟通

一项调查表明,管理者70%的时间都是用在沟通上,例如开会、谈判、做报告、讨论问题、交代工作等,而70%的问题又都是由于沟通不畅引起的。上司与下属之间只有达成共识,才能相向而行,下属做出来的正是 追问 谢谢你的回答,但是看得出来没有写完。冒昧的请教一下,这是从哪学到的知识呢?能推荐一下书籍么?谢谢!

解决方案4:

《恶魔岛厨师养成计划》

解决方案5:

如来佛祖说西牛贺洲不贪不杀,南赡部洲贪淫乐祸,多杀多争,派观音菩萨去东上寻一取经人,去往西天取经,以大乘佛法劝化众生。菩萨在流沙河、云栈洞、五行山分别度化沙悟净、猪悟能、孙悟空三人,将来做东土取经人的徙弟,又度白龙给取经做脚力。 [3]

想成为一名优秀的餐厅管理者,应该多看哪类书。?

答:成为一名优秀的餐厅管理者,您得先知道餐厅管理包含哪些内容,才能选择性的学习。 首先是服务,餐厅服务关系到菜肴和酒水的销售量,关系到餐厅的收入、生存和发展,所以服务的管理是餐厅管理的核心内容,您可以多看看这方面的书; 其次是后厨管...

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